Zutaten
- Hirschhaxen (2 für 3 Personen)
- Wurzelgemüse (Zwiebel, Lauch, Karotte, Sellerie)
- Tomaten pure
- Speckscheiben
- Trauben
- Marinade: Rosemarin, Thymian, Knoblauch, Öl
- Porto
- Gekörnte Brühe
Zubereitung
- Hirschhaxen 2 Tage vorher in die Marinade legen
- Speckscheiben kräftig anbraten und zur Seite stellen
- Haxen Kräftig anbraten, Wurzelgemüse mit anbraten
- Tomaten pure am Pfannenboden anbraten und alles mit Mehl bestäuben
- Mit viel Porto ablöschen. Mit Wasser auffüllen und gekörnte Brühe zugeben.
- 21/2 -3 h leicht köcheln
- Am Schluss Speckscheiben und Trauben zugeben
Tipps und Tricks
- Gegen Ende (30 min. vorher) den Deckel entfernen, damit die Sauce eindickt
- Statt Tomaten Pure die Sauce vom Vortag nehmen. (Tomaten Spaghetti)
Fazit
- Super Schmorgericht, aber nicht wirklich Wildgeschmack
- Mit Spätzli servieren
Originalrezept
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Variante
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