Zutaten
- Kalbs Brust
- Zwiebel, Karotten, Sellerie
- Salz/ Pfeffer / Fleischgewürz
- Mehl
- Weisswein (Fendant), Essig
gekörnter Brühe
- In Weisswein eingelegte Steinpilze (min. 2h vorher)
Zubereitung
- Kalbs Brust kräftig goldbraun anbraten
- Zwiebel, Karotten und Sellerie mit anbraten
- Mit Mehl bestäuben und mit anbraten
- Mit Weiss Wein (Fendant) ablöschen und gut vermengen
- Ist der Weisswein fast aufgekocht, mit Essig ablöschen und gut vermengen.
- Sauce mit Wasser und gekörnter Brühe verfeinern.
- 2h im zugedeckt köcheln
- Steinpilze dazugeben und servieren
Tipps und Tricks
- Gleiches Rezept, aber 1/3 Salzspeck und 2/3 Kalbsbrust -> sehr zu empfehlen! !
Fazit
- SUPER Menu!….. aus Mutters Küche
Originalrezept
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Variante
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