Zutaten
- Kalbsbrust gerollt
Marinade
- Salz, Pfeffer,
- Fleischgewürz,
- Curry / Paprika
- Peperocini Oel,
- Honig
- Senf
Zubereitung
- Kalbs Brust am Spies befestigen und mit folgenden Programm starten.
- Zartgaren mit Grill – Kalbs Brust gerollt – Starke Bräunung
- Kalbs Brust am Vorabend programmieren. Programm dauert > 4h
Tipps und Tricks
- Servieren mit einer Steinpilz/Safran Sauce:
- Steinpilze und Safranfäden 4 h in einem Weisswein grosszügig baden
- Eine Zwiebel andünsten und mit herkömmlicher leichten Bratensauce vermischen.
- Kurz vor dem servieren, Bratensatz, Steinpilze samt Safran mit Weisswein und Rahm zur Sauce geben.
Fazit
Für Kalbsbrust Liebhaber ein Genuss.
Originalrezept
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Variante
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