Zutaten
- 4 Lammhaxen
- 2 Karotten
- Sellerieknolle und eine Lauchstange
- 1 Zwiebel
- Porto
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Mehl, Thymian, Rosmarin Salbei Blätter, Tomatenmark, 2 Zitronen (eine für am Schluss)
Zubereitung
Fleisch marinieren
Fleisch immer 2 Tage im Voraus in die Marinade legen.
- Oel
- Rosmarin (wenig)
- Thymian (viel)
- Knoblauch (nicht Zuviel / nicht Zuwenig)
- Salz / Pfeffer / Fleischgewürz
Haxen aus der Marinade nehmen, kräftig anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Porto (rot) ablöschen. Wasser und Boullion zugeben. Alles in einen Bräter geben.
Gemüse anbraten, würzen und zu dem Fleisch geben. Zitrone zerkleinern und dazugeben.
Alles durchmischen und bei 180°C zugedeckt 2 h köcheln.
Vor dem servieren eine ganze Zitrone ausdrücken und unter die Mischung geben.
Tipps und Tricks
Haxen kräftig anbraten und herausnehmen. Gemüse anbraten, Tomatenmark zugeben und mit Mehl bestäuben.
Fleisch wieder dazugeben und alles rundum anbraten, mit (viel) Porto ablöschen. Boullion zugeben und bei 180°C zugedeckt /2h köcheln.
Boullion/Porto = 1 Teil / 2 Teile
Fazit
Sehr, sehr schmackhaftes Menu !!
Originalrezept
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Variante
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