Nudeln Spargel Parma – Spatzji2punkt0

Zutaten

Die Steinpilze samt Safranfäden in Weisswein einlegen. Die Pilze vorgängig mit Fleischgewürz würzen. (…kann man in der Früh vorbereiten)
Die Spargel schälen und in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Spargelabschnitte aufbewahren.
Die Spargel in eine Steamer Schale geben. Die Abschnitte darunter in Wasser einlegen, (…siehe Foto)
Beides im Steamer 30 Min steamen.
In der Zwischenzeit die Parma Würfel kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Eine Zwiebel hacken und glasig anschwitzen. Mit wenig Bratensauce anreichern und mit dem „Abfallwasser“ der Spargeln ablöschen.
Wenn fast das ganze Wasser verkocht ist, die Sahne dazu geben. (…….nochmals leicht einkochen….. bis cremig)
Zwischendurch die Nudeln kochen.
Die Spargelstücke mit reichlich Paprika bestreuen.
Nun Alles in die vorbereitete Sauce geben: Steinpilze und Safran im Weisswein, die Parmaschinken Stücke, Spargeln und die Nudeln.
Alles einmal aufkochen und geniessen.