Zutaten
- 1 kg kleine neue Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Anisschnaps (z.B. Pernod)
- 4-6 TL grobes Meersalz
- 4-6 Knoblauchzehen
- Backpapier zum Einpacken
- Küchengarn zum Verschließen der Päckchen
- 2-3 Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Kartoffeln sorgfältig schrubben. Öl, Anisschnaps und grobes Meersalz miteinander vermischen. Kartoffeln und Ölmischung gut vermengen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Jeweils 2-3 Kartoffeln zusammen mit einigen Knoblauchscheiben und einem Lorbeerblatt in Backpapier wickeln. Dabei das Backpapier zuerst über den Kartoffeln mehrmals falten, dass sich eine dichte „Naht“ bildet. Dabei darauf achten, dass das Papier locker über dem Gargut bleibt! Die Seiten dann mit etwas Abstand zum Gargut wie ein Bonbon mit Küchengarn zubinden.
Die Kartoffelpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) auf der 2. Schiene 30-40 Minuten garen. Wenn sich ein Messer oder Holzspießchen leicht durch die Kartoffeln stechen lässt, sind sie gar.
Tipps und Tricks
Einmal mit Grappa versucht…funktioniert auch…Pastis ist aber besser.
Schmeckt am besten mit Lamm am Stiel oder Lamm am Stiel (sous vide)
Fazit
Wohl das einzige Rezept, welches 1:1 übernommen wurde.
Originalrezept
Originalrezept Tim Mälzer
Variante
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