Zutaten
- Schweinsfilet
- Eingelegte Zwetschgen (Vieux Prune)
Zubereitung
- Filet mit den Zwetschgen füllen. Mit einem Holzlöffel „vorlochen“ und dann geviertelte
Zwetschgen einfüllen und stopfen (analog Schweinsbraten) - Vakuummieren und 1h bei 59°C sous vide „baden“
- Fleisch aus der Folie nehmen und mit der Marinade bestreichen. (Öl, Salz, Pfeffer, Millas Granate)
- Anschliessend bei sehr hoher Hitze kurz, kräftig von allen Seiten anbraten.
- Servieren mit einer Zwiebel Bratensauce, welche mit reichlich Zwetschgen angereichert wurde.
Tipps und Tricks
- Der Trick ist das Füllen 🙂
Fazit
- Genau das richtige für ein gehobenes Essen. (….Weihnachten, Ostern, Geburtstag etc..)
Originalrezept
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Variante
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