Zutaten
- Rehschnitzel (in Streifen schneiden)
- Salzspeckscheiben (in Streifen schneiden)
- Trauben
- Steinpilze (getrocknete)
- Weisswein
- Marinade klassisch Wild: Öl, Knoblauch, salz. Pfeffer, Fleischgewürz, Rosemarin und Thymian
- Rahm
- Zwiebel
Zubereitung
- Rehstreifen und Speckscheiben am Vortag marinieren
- Steinpilze würzen und am Morgen in Weisswein einlegen
- Speck knusprig ausbraten und zur Seite stellen
- Rehstreifen beidseitig kurz sehr heiss anbraten und zur Seite stellen
- Speck und Hirschstreifen im Ofen warm halten (60°C)
- Zwiebel andünsten und mit Braten Sauce anrühren
- Sauce mit Rahm verfeinern
- Steinpilze samt Weisswein dazugeben
- Speck, Rehsteifen und Trauben dazugeben
- Alles mit Nudeln vermischen und servieren.
Tipps und Tricks
- Rehstreifen müssen Innen noch rosa sein
- Zusätzlich getrocknete Steinpilze mahlen und unter die Sauce mischen
- Falls keine Bratensauce vorhanden. Zwiebel glasig schwitzen, Tomatenpure und Mehl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und weiter wie oben beschrieben. Bouillonwürfel dazugeben.
Fazit
- Gehört zur Wild Zeit auf den Tisch
Originalrezept
Hier geht es zum Originalrezept. Link
Variante
Sehen Sie eine weitere Variante zu diesem Rezept. Link
pdf ex alte Home Page. link
Rezept Videos
Hier geht es zum Rezept Video. Link
Rezept Fotos
