Zutaten
- Schweinsfilet in Portionen geschnitten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Bratbutter
- getrocknete Steinpilze
- Zwiebel
- Petersilie
- Le Parfait aus der Tube
- Weisswein
- Blätterteig
- Ei
- Boullion Würfel
Zubereitung
- Getrocknete Steinpilze in Weisswein einlegen (1h vorher)
- Schweinsfilet in grosszügige Portionen schneiden
- Zwiebel hacken, andünsten und mit Salz/Pfeffer würzen
- Steinpilze kleinschneiden und samt Weisswein zu der Zwiebel geben. Boullion Würfel zugeben und alles einkochen. Mit Petersilie verfeinern
- Filet Teile mit starker Hitze beidseitig anbraten
- Blätterteig in 8 viereckige Teile schneiden.
- Wie folgt belegen: Blätterteig – Le Parfait – Steinpilze/ Wiebeln – Filetstück – Steinpilze/ Wiebeln – Le Parfait – Blätterteig
- Blätterteig Enden gut verschliessen (Eiweiss), mit Eigelb bestreichen und bei 230°C Umluft 21 min goldbraun backen
Tipps und Tricks
- Der dicke Teil des Filets in 6 Teile schneiden. den Rest anderweitig verwenden. 2 Teile pro Person ausreichend
- Bein zweiten Anlauf wie im Original beschrieben mit Champignons probieren
Fazit
- Für den ersten Wurf recht gut gelungen
Originalrezept
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Variante
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Rezept Videos
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