Zutaten
- Salzspeck grob gewürfelt
- Rindfleisch aus der Schulter grob gewürfelt
- Salz/Pfeffer/Fleischgewürz
- Tomatenpüree
- Essig
- Wurzelgemüse (Zwiebeln / Karotten / Sellerie / Lauch)
PORTO!! !!! !!!!
gekörnte Brühe
Zubereitung
- Speck anbraten
- Rindsfleisch (Salz/Pfeffer/Salzgewürz) mit anbraten
- Wurzelgemüse mit anschwitzen
- In der Mitte Tomatenpüree anschwitzen
- Mit Mehl bestäuben und mit anbraten
- Wenig Essig übers Fleisch giessen
- Mit reichlich Porto ablöschen (200-400 ml)
- Gleichviel Wasser und gekörnte Brühe zugeben
- 2 – 21/2 h auf kleiner Flamme köcheln
Tipps und Tricks
- Speck / Rindfleisch 1:1
- Original mit Rotwein….ABER Porto ist ein MUSS
Fazit
- Speck/Rindfleisch/ Porto harmoniert SUPER!!
Originalrezept
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Variante
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Rezept Videos
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Rezept Fotos
