Gabra (Gitzi) com batatas a murro

Zutaten

Gitzi 1-2 Tage marinieren. (Standard Lamm: Knoblauch, Rosemarin, Thymian. Salz. Pfeffer, Fleischgewürz und Öl)
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch grosszügig würfeln und mit Fleischgewürz bestreuen
Das Gemüse mit Puderzucker in einer grossen Bratpfanne anschwitzen
Mit Weisswein und Brühe ablöschen.
Wurzelgemüse samt Fond in eine Glasschale oder Kuchenblech geben. (…Fond fast bis zum Rand gefüllt)
Gitzischlegel auf das Wurzelgemüse geben und für 4h bei 150°C (ober/unter Hitze) in den Ofen geben
Alle 10-20 min das Gitzi mit dem Fond übergiessen. (WICHTIG)
In der Zwischenzeit Ganze Kartoffeln für 25 min weichsieden.
Mit der Faust zerdrücken und mit gesalzenen Knoblauch/Rosemarin Butter füllen
30 min vor dem Ende den Fond in eine Pfanne geben. 3 EL Gemüse hinzugeben und mit dem Mixstab pürieren.
Die Sauce mit Sahne verfeinern
Die Kartoffeln zu dem Fleisch geben und nochmals für 30 min 150 °C in den Ofen
Aufschneiden und geniessen