Zutaten
- Kalbsbäggli (2 pro Person)
- Suppengemüse (Zwiebel, Sellerie, Rüebli, Kabis)
- gekörnte Brühe
- Salz/Pfeffer/Fleischgewürz
- Steinpilze
- Porto
- Tomaten Püree
- Essig
Zubereitung
- Steinpilze vor dem Kochen in Porto einlegen.
- Kalbsbäggli würzen und scharf anbraten.
- Kalbsbäggli aus dem Brat Topf nehmen.
- Gemüse rüsten und dazugeben und anbraten………glasig braten
- Tomatenpüree mit anbraten und alles mit wenig Essig und Porto ablöschen.
- Wasser und gekörnte Brühe dazugeben.
2-21/2h leicht köcheln. - Am Schluss die eingelegten Steinpilze samt Porto dazugeben und servieren.
Tipps und Tricks
- Tomatenpüree ersetzen durch die Sauce vom Vortag (Chicken Wings) und somit vom Vor/VorTag (Tomatenspaghetti)
- Servieren mit Pommes danilouisel.
Fazit
- Das Fleisch ist sehr Zart…..wirklich SEHR Zart
- Die Kombination mit der Sauce vom Vor / Vortag war der Hammer!!
- Tomatensauce vom Vortag ist ein MUSS!!
Originalrezept
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Variante
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Rezept Videos
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