Zutaten
- 4 Roulade(n) vom Rind
- Kalbsbrät
- 2 Cornichons
- 8 Scheiben Walliser Trockenschinken
- Salz / Pfeffer / Fleischgewürz
- Schmorgemüse: Karotten, Lauch, Stangensellerie, Zwiebel
- Porto (rot)
- Tomaten pure
Zubereitung
- Eine Rindsscheibe mit 2-3 Scheiben Trockenschinken belegen.
- Mit einer Schicht Kalbsbrät bestreichen (oben und unten Platz lassen…zum aufrollen)
- Je 3-5 Streifen Karotte, Lauch, Cornichons in die Mitte geben
- Aufrollen und mit einem Holzspiess verschliessen Fleisch würzen und zuerst auf der Schnittseite anbraten, Karotten, Lauch, Stangensellerie und Zwiebel mit anbraten.
- Tomaten pure anbraten.
- Mit Mehl bestäuben, Mehl anbraten und mit reichlich Porto ablöschen
- Mit Gemüse/Fleischbrühe bedecken und 11/2 – 2h köcheln lassen.
Tipps und Tricks
Kalbsbrät gehört nicht zur Originalroulade, macht aber das Rezept zu einem Renner.
Fazit
Einfach und gut !
Originalrezept
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Variante
Variante 2: Rindsroulade mit Senf bestreichen und Kalbsbrät durch eine scharfe spanische Chorizo ersetzen.
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Rezept Videos
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Rezept Fotos
