Zutaten
- Lammracks
- Butter
- Knoblauch
- Millas Granate (Peperoncini Öl)
- Rosmarinzweig
- Grillschnur
- Fleischgewürz/Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Kann/soll am Vortag zubereitet werden
- Füllung vorbereiten: Butter, Gewürze, Knoblauchscheiben, Peperoncini Öl
- Fleisch längs dem Knochen aufschneiden (Nicht durchschneiden)
- Füllung und ein Rosmarinzweig dazugeben
- Mit Grillschnur verbinden und vakuumieren
- Im Wasserbad 45 min. bei 56°C garen.
- Fleisch Trockentupfen und in einer sehr heissen Grillplatte kurz auf allen Seiten anbraten
Tipps und Tricks
- Kann am Stück oder in Portionen (2-3 an einem Stück) zubereitet werden.
- Mit der Temperatur kann man bis zu 60°C spielen. 56°C war aber für mich ok!
Fazit
Etwas vom Besten !!
Originalrezept
Hier geht es zum Originalrezept. Link
Variante 2 Sous vide
Marinade Klassisch Dani für Lamm oder Wild
- Öl
- Rosmarin (wenig)
- Thymian (viel)
- Knoblauch (nicht zu viel / nicht zu wenig)
- Salz / Pfeffer / Fleischgewürz
Zubereitung:
Wie oben, aber ohne das Fleisch vorher zu öffnen. Einfach marinieren und vakuumieren.
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Rezept Videos
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Rezept Fotos
