{"id":2217,"date":"2024-05-10T13:56:44","date_gmt":"2024-05-10T13:56:44","guid":{"rendered":"https:\/\/spatzji.ch\/?page_id=2217"},"modified":"2024-05-10T14:11:54","modified_gmt":"2024-05-10T14:11:54","slug":"kalbsschmorbraten-in-buttermilch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/spatzji.ch\/?page_id=2217","title":{"rendered":"Kalbsschmorbraten in Buttermilch"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1299\" height=\"2224\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2221\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2.png 1299w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-175x300.png 175w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-598x1024.png 598w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-768x1315.png 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-897x1536.png 897w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-1196x2048.png 1196w\" sizes=\"auto, (max-width: 1299px) 100vw, 1299px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-87adf54a333b7284748d816f8909b396\">\n<li>800g Kalbfleisch (Bugblatt oder Schulterspitz)<\/li>\n\n\n\n<li>Gew\u00fcrzmischung: Salz \/ Pfeffer \/ Fleischgew\u00fcrz\/ \u00d6l \/Senf<\/li>\n\n\n\n<li>Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>1 St\u00fcck Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml saure Milch (Buttermilch )<\/li>\n\n\n\n<li> Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>Sahne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-a9eaf30f53b6e2d2e68f5c33b02ed5fa\">\n<li>Das Bratenst\u00fcck rundum mit der Gew\u00fcrzmischung einreiben. <\/li>\n\n\n\n<li>In einer Pfanne das Bratenst\u00fcck kr\u00e4ftig rundum, auf allen Seiten, anbraten.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Die gehackte Zwiebel und zerdr\u00fcckten Knoblauchzehen mitr\u00f6sten und Zitronenschale danebenlegen. Eine Tasse saure Milch \u00fcber das Fleisch gie\u00dfen, einkochen, dies zwei bis dreimal wiederholen, bis alle Milch verarbeitet ist.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Jetzt den Wein angie\u00dfen, nochmals aufkochen.<\/li>\n\n\n\n<li>Braten in einen Schmortopf (Glasschale mit Deckel) geben.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Topf mit einem Deckel \u2013 notfalls mit Alufolie \u2013 fest verschlie\u00dfen und in den warmen Ofen stellen: Hei\u00dfluft 110 Grad \/ Ober- &amp; Unterhitze 130 Grad. Das Fleisch bei dieser sanften Hitze eine bis eineinhalb Stunden schmoren.<\/li>\n\n\n\n<li>Zur Fertigstellung der Sauce den Braten auf einer Platte im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb in eine Kasserolle gie\u00dfen. Sahne zuf\u00fcgen und zwei, drei L\u00f6ffel der weichgeschmorten Zwiebel. Aufkochen, mit dem Mixstab glatt mixen und nochmals abschmecken.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Den Braten quer zur Faser in d\u00fcnne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten. Mit einem Teil der Sauce \u00fcberkleckern, den Rest der Sauce in einer Sauciere getrennt dazu reichen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipps und Tricks<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-b166ddb0e42d58a8d8506ae584baa4b4\">\n<li>Muss dass unbedingt saure Milch sein?&#8230;.. w\u00e4re zu ausprobieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fazit<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-a337e8949cb7879ab46a4a68b8ef45f9\">\n<li>Kann man ins Repertoire aufnehmen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Originalrezept<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-b760163e2cc537a384e2164e1ce9fdc1\">Hier geht es zum Originalrezept Martina und Moritz. <a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1.pdf\" data-type=\"attachment\" data-id=\"2223\">Link<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variante<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-feeaa6b753f52459a9d8fdd5048522f7\">Sehen Sie eine weitere Variante zu diesem Rezept. Link<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-31301de55d348c9ff4b8a7700e4ab8dd\">pdf ex alte Home Page. link<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept Videos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-4b2fc126f15f6db5763ea613e8478f30\">Hier geht es&nbsp;zum Rezept Video. Link<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept Fotos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"2219\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2219\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"2220\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2220\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-scaled.jpg 1920w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1007\" data-id=\"2218\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-1024x1007.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2218\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-1024x1007.png 1024w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-300x295.png 300w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-768x756.png 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-1536x1511.png 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalbsschmorbraten-in-Buttermilch-1-2048x2015.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><a href=\"javascript:history.back()\">Zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung Tipps und Tricks Fazit Originalrezept Hier geht es zum Originalrezept Martina und Moritz. 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