{"id":2156,"date":"2024-05-03T10:59:53","date_gmt":"2024-05-03T10:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/spatzji.ch\/?page_id=2156"},"modified":"2024-05-03T11:20:45","modified_gmt":"2024-05-03T11:20:45","slug":"kalbs-butterschnitzel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/spatzji.ch\/?page_id=2156","title":{"rendered":"Kalbs Butterschnitzel"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"3644\" height=\"2839\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2157\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12.png 3644w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12-300x234.png 300w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12-1024x798.png 1024w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12-768x598.png 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12-1536x1197.png 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel12-2048x1596.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 3644px) 100vw, 3644px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-5b31abae76fdd39810cf14f2cd86fbc2\">\n<li>700 g Kalbfleisch (am besten vom Hals, den Metzger bitten, es durch den Wolf zu drehen) <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"5\" height=\"5\" src=\"\">\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 Semmeln \u00a0ca. 1\/8 1 Milch<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 H\u00e4ndchen voll Petersilienbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>150 g dicke Sahne (Schmand oder Cr\u00e9rne fraiche)<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer <\/li>\n\n\n\n<li>Fleischgew\u00fcrz<\/li>\n\n\n\n<li>geriebene Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>2 Pimentk\u00f6rner <\/li>\n\n\n\n<li>abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>Pankomehl zum Wenden<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butterschmalz zum Braten<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Butter f\u00fcr Fl\u00f6ckchen<\/li>\n\n\n\n<li>1\/8 1 Fleischbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li> Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>einige Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-b6c1e9a62c67ab0c3a077ffb239efe73\">\n<li>Das Kalbfleisch in eine Sch\u00fcssel geben. Die Semmeln in W\u00fcrfel schneiden, in einer kleinen Sch\u00fcssel mit der hei\u00dfen Milch betr\u00e4ufeln, zugedeckt zehn Minuten einweichen.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit die Zwiebel fein w\u00fcrfeln und in einer kleinen Pfanne mit einem L\u00f6ffel Butter weich d\u00fcnsten. Am Ende die fein gehackte Petersilie untermischen.<\/li>\n\n\n\n<li>Kalbfleisch, Semmel, Zwiebel und Petersilie innig vermischen, dabei 50 Gramm Schmand oder Cr\u00e9me fratche sowie die Eier einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Fleischgew\u00fcrz und mit Zitronenschale kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. <\/li>\n\n\n\n<li>Die Fleischmasse mit den H\u00e4nden t\u00fcchtig durchkneten, dann handtellerkleine, eher ovale K\u00fcchlein daraus formen. Mit angefeuchteten H\u00e4nden geht das am besten. In Pankomehl wenden.<\/li>\n\n\n\n<li>In einer Pfanne in hei\u00dfem Butterschmalz auf beiden Seiten appetitlich braun braten.<\/li>\n\n\n\n<li>Herausheben und nebeneinander in eine feuerfeste, flache Form setzen, Butterfl\u00f6ckchen obenauf verteilen und in den 180 Grad Celsius (Hei\u00dfluft oder 200 Grad Celsius Ober-\/Unterhitze) hei\u00dfen Backofen stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach f\u00fcnf Minuten, sobald die Butter geschmolzen ist, mit Br\u00fche abl\u00f6schen und weitere f\u00fcnf bis zehn Minuten im Ofen schmoren.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit Bratenfett abgie\u00dfen und den Bratenfond mit Wein abl\u00f6schen, restliche Sahne (Creme fraiche oder Schmand) zuf\u00fcgen und einkochen. Am Ende noch den in der Bratenform gesammelten Saft zuf\u00fcgen und nochmals miteinander einkochen. Die So\u00dfe mit Zitronensaft, Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Butterschnitzel mit der So\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen und zu Tisch bringen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipps und Tricks<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-3667171f2dd8aef9f840b8539876c4cd\">\n<li>Servieren mit Safran Risotto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fazit<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-block-list wp-elements-3f683b391ef6b75981963dd62489d971\">\n<li>&#8222;Wirkli Guschtigs gsi&#8220;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Originalrezept<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-be09bd00fcce0d5c3ed15aea749b3a82\">Hier geht es zum Originalrezept. <a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel_MM.pdf\" data-type=\"attachment\" data-id=\"2165\">Link<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variante<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-feeaa6b753f52459a9d8fdd5048522f7\">Sehen Sie eine weitere Variante zu diesem Rezept. Link<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-83c1c37e0a6ba05b600d443aa37ea1d7\">pdf ex alte Home Page. <a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Kalb_Butterschnitzel01.pdf\" data-type=\"attachment\" data-id=\"2166\">link<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept Videos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-4b2fc126f15f6db5763ea613e8478f30\">Hier geht es&nbsp;zum Rezept Video. Link<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept Fotos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"2159\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2159\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"2161\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2161\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-768x1024.jpg 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-225x300.jpg 225w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-4-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"2162\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2162\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-768x1024.jpg 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-225x300.jpg 225w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-7-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"2163\" src=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2163\" srcset=\"https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-768x1024.jpg 768w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-225x300.jpg 225w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/spatzji.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Butterschnitzel-8-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><a href=\"javascript:history.back()\">Zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung Tipps und Tricks Fazit Originalrezept Hier geht es zum Originalrezept. 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